Hertenbiefstuk met koffiesaus

Ingrediënten voor de Hertenbiefstuk met koffiesaus

Hertenfilet (langwerpige stukken)
Rode port
Rode wijn
Espresso
Chocolade
Steranijs
Jeneverbes, geplet
Kaneelstok
Zwarte peperkorrels, gekneusd
Honing
Takjes verse munt
Olijfolie
Citroensap

 

Meng 100 ml rode wijn, 100 ml port, 1 espresso, 2 steranijs, 1 kaneelstokje, 4 jeneverbessen geplet, 10 peperkorrels geplet en kook dit een keer op.

Laat de saus afkoelen en marineer hierin, voor een uur, de hertenbiefstuk. Haal de hertenbiefstuk uit de saus, dep hem droog en zeef de saus.

Meng 4 eetlepels olijfolie, de blaadjes van 2 takjes munt, een eetlepel citroensap, een eetlepel honing in een blender.

 

 De koffiesaus binden met 40 g pure chocolade.

 De hertenbiefstuk in een hete pan, met weinig olijfolie, bruin bakken. Daarna 20 min in een oven  op 120°. De hertenbiefstuk trancheren en serveren met de twee sausjes.

Allemaal veel plezier met de recepten en vooral eet en drink smakelijk.

 

Wijntip: Pinotage uit Zuid-Afrika