Wijn & Spijs Combinaties

 

Aardbeien
Zonder suiker: fijne rode zoals bijv. Médoc en zachte Merlot uit Zuid-Amerika.
Met suiker en room: edelzoete wijn als Sauternes.   

Aïoli
Strakdroge witte of rosé uit de Provence 

Amandelen
Droge Sherry van het type Fino. 

Anchovis
Spaanse rosé,

Antipasti
Rosé of een eenvoudige Sangiovese

Aperitief
Droog: Fino, Champagne of Cava.
Zoet: White Port, Moscato d’Asti of de Hanepoot.

Appeltaart
Een Auslese of een Spatlese.

Artisjokken
Strakke Sauvignon Blanc of een jonge witte Rioja  

Asperges
Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, lichte Chardonnay of een Riesling. 

Aubergine, gevulde
Côtes du Roussillon.   

Avocado
Sauvignon Blanc, strakke jonge Chardonnay  

Barbecue
Fruitige rode als bijv. (Cabernet-)Shiraz, Languedoc, of rosé. 

Biefstuk
Tanninerijke rode zoals Cabernet Sauvignon, Sangiovese uit Toscane, Argentijnse Malbec, Chileense Carmenere of Cahors 

Boeuf bourguignon
Stevige rode Bourgogne of Argentijnse Malbec. 

Bonenschotel
Stevige rode als Australische Shiraz of krachtige Languedoc  

Bouillabaisse
Stevige rosé of kruidige witte uit de Provence of Spaanse rosado  

Bresaola
Valpolicella of jonge Chianti  

Ceasar Salad
Nieuw Zeelandse Chardonnay  

Carpaccio
Fruitige rode Merlot uit de Nieuwe Wereld of jonge Toscaanse Sangiovese. 

Cassoulet
Stevige rode uit de Franse Sud-Ouest als Cahors  

Charcuterie
Jonge, fruitige Rhône of een soepele Cabernet Sauvignon. 

Chili con carne
Stevige rode als Zinfandel of Shiraz. 

Chinees
Aromatische witte (met eventueel wat restzoet) een Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland of een niet te zware Pinot Noir. 

Chocolade
Zoet: versterkte wijnen als Tawny Port en PX sherry
Droog: (enkel bij pure chocolade): Zinfandel, Primitivo 

Chorizo
Kruidig en fruitig rode als Shiraz of Pinotage. 

Coq au Vin
Goede Pinot Noir als bijvoorbeeld Loredona 

Couscous
Droge rosé, kruidige Shiraz en Marokkaanse rode. 

Crème brulée
Rijke zoete wijn als Sauternes of een Auslese

Crèpes
Zoete mousserende wijn als Moscato d’Asti. 

Crudités
Fris droog wit als Pinot Blanc, Pinot Grigio, Pinot Gris uit de Alsace. 

Currie
Wit: Chardonnay, droge Muscat, Gewürztraminer.
Rood: Shiraz, Rioja.  

Dim sum
Fris droog wit als Chileense Sauvignon of Mosel Kabinett. 

Duif
Volle, rijpe rode wijn als Bourgogne (Côte de Nuits) of een Toscaanse Sangiovese (Chianti)

Eend
Algemeen: rijke rode wijn zoals bijv. Pomerol, Saint-Emilion, krachtige Bourgondische of Australische Shiraz.
Met sinaasappel: rijke, niet helemaal droge of enigszins zoete witte als Australische Chardonnay of  Duitse Spätlese.
Eieren

Roerei met zalm: Champagne, Cava of vergelijkbare mousserende wijn.

Fazant
Mooie rijpe rode Bordeaux als Pomerol en Saint-Emilion.

Foie gras
Edelzoete wijnen als Duitse Auslese, Spatlese, Sauternes, Tokaji, Tawny Port.

Forel
Riesling uit Oostenrijk of Alsace of een prachtige Chablis.

Fruits de mer
Witte Bordeaux, Pinot Blanc of een Vinho Verde

Fruitsalade
Clairette de Die, Moscato d`Asti of een zoete Duitse wijn. 

Gans
Wit: Riesling of een Spatlese uit Pfalz of Rheingau.
Rood: rijpe wijnen als Syrah/Shiraz, Bourgogne of Pomerol.

Gazpacho
Fino Sherry of een jonge Sauvignon.

Gehakt
Rhônewijn en uiteraard de Chianti.

Goulash
Stevige fruitige rode uit de Languedoc, jonge Spaanse wijnen op basis van Tempranillo en de Zinfandel (bijvoorbeeld uit California)

Haas
Stevige rode Bourgogne uit de Cote de Nuits, Australische Shiraz, Argentijnse Malbec. 

Ham
Iberico: Fino sherry.
Prosciutto: fruitig rood als Valpolicella, Beaujolais of lichte droge witte als Pinot Grigio. 

Haring
Frisse witte als Muscadet

Hummus
Frisdroge Chenin Blanc, Pinot Blanc, Riesling.  

Kalfslever
Vrij stevige fruitige rode zoals Rioja. 

Kalfsvlees
Wit: volle Bourgogne, Chardonnay, Pinot Gris uit Alsace.
Rood: rijpe Bourgogne of Bordeaux, Shiraz, Carmenere. 

Kalfszwezerik
Witte Bourgogne, complexe Chardonnay, rijpe Riesling, Champagne. 

Kalkoen
Grote keuze aan zowel rood als wit, op z`n Amerikaans met Zinfandel  

Kip
alleskunner in wit en rood!  

Konijn
Elegant rood zoals bijv. Crus uit de Beaujolais of fruitige Franse Merlot. 

Krab
Complexe witte Bourgogne of Chardonnay, Viognier, halfdroge Riesling, Champagne. 

Kreeft
Witte Bourgogne, Chardonnay, Viognier. 

Kwartel
Middelintense Pinot Noir, rijpe Rioja, Toscane Chianti. 

Lam
Goede rijpe rode Bordeaux, Cabernet en Bordeauxblends, Rioja. 

Langoestine
Niet te volle Chardonnay, Fino sherry. 

Lasagne
Montepulciano d’Abruzze, Sangiovese, Zuid-Italiaanse Primitivo. 

Makreel
Frisse witte wijn als Muscadet of Vinho Verde

Mexicaans
Stevige rode als Zinfandel, Carmenere, Malbec.

Mixed grill
Jonge rode Merlot, Cabernet of Beaujolais.

Mosselen
Lichte droge witte zoals Muscadet, Entre-deux-Mers, Bergerac

Moussaka
Ferme rode als Rioja, Toscane, Languedoc, Bordeaux.

Noedels, Japanse
Fino Sherry of halfdroge Riesling.

Noten
Versterkte zoete wijn als Madeira, Tawny port.

Olijven
Aperitief: Fino Sherry.
Verwerkt: kruidige rode uit bijv. Rhône of Provence.

Oesters
Champagne, Chablis, Muscadet of een witte Bordeaux.

Ossenstaart
Krachtige rode wijnen als Châteauneuf-du-Pape, Shiraz, Zinfandel, Malbec.

Osso buco
Tannine-arme rode op basis van Pinot Noir.

Paddestoelen
Rijpe rode Bourgogne, Rioja, Bordeauxblend .

Paella
Stevige Spaanse of Zuid-Franse of Zuid-Amerikaanse rosé.

Paling, gerookte
Fino sherry of vettige Chardonnay.

Paprika, gevulde
Pittig-fruitige rode wijnen als Zinfandel, Rioja.

Parelhoen
Wit: rijpe Chardonnay, Bourgogne.
Rood: elegante Pinot Noir

Pasta
Roomsaus: Pinot Grigio, Pinot Blanc, lichte Chardonnay
Vleessaus: Chianti, Montepulciano d`Abruzzo.

Paté
Fruitig rood als Beaujolais of halfdroge witte Duitse wijn.

Patrijs
Rijpe rode Bourgogne

Pizza
Fruitige rode als Sangiovese of Merlot.

Quiche
Droge witte uit Alsace, Bergerac, Chardonnay, Sauvignon Blanc Nieuw-Zeeland.

Ratatouille
Rosé of stevig Zuid-Frans rood (Côtes du Roussillon), Zinfandel.

Ree
Stevige, rijke rode wijnen met mourvèdre, Rhoneblends, Syrah en Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld.

Roerbakgebakken groenten met vis, kip of varkensvlees
Frisse witte als Sauvignon, Chenin Blanc, Viognier of rosé.

Salades
Sauvignon, Riesling, Pinot Grigio of rosé. 

Sardines
Frisse witte als Vinho Verde of een Muscadet. 

Sint Jacobsschelpen
Witte Bourgogne, Champagne. 

Slakken
Frisse witte zoals Aligote of Chablis, rosé of rode Côtes du Roussillon. 

Soufflé
Kaas: rood in Bordeauxstijl, Pinot Noir
Vis: wit in Bordeauxstijl (Graves), Chardonnay
Zoet: Auslese, Late Harvest, Hanepoot. 

Stoofschotels
Rundvlees: stevige Cabernet, Zinfandel, Cote de Nuits.
Lam: Rhône (Gigondas, Vacqueyras), stevige Languedoc.
Wild: Noord-Rhone, stevige rode Bourgogne. 

Struisvogel
Stevige rode als Shiraz of Cabernet uit Zuid-Afrika of Australië. 

Sushi
Droge witte wijn uit de Elzas of Duitsland, Champagne. 

Tapas
Droge sherry van het type Fino / Manzanilla, of frisse rosé. 

Tarbot
Gerijpte witte Bourgogne (Chablis, Cote de Beaune) of top Chardonnay. 

Tempura
Frisse witte als Sancerre, Sauvignon, Riesling. 

Thais
Strakke Sauvignon Blanc of Chenin Blanc.

Tong (orgaan)
Stevige rosé of fruitige rode  zoals Crus du Beaujolais.

Tong (vis)
Witte Bourgogne, Chardonnay of witte Graves.

Tonijn
Fruitige rode als Merlot of Pinot Noir.

Uientaart
Alsace Pinot Blanc, Sauvignon Blanc Nieuw Zeeland.

Varkensgebraad
Wit: stevige Chardonnay, Pinot Gris, Riesling.
Rood: redelijk volle wijnen als bijv. Rioja, Merlot, Pinot Noir, Douro.

Wild
Pinot Noir (Bourgogne), Syrah, Bordeaux als Pomerol en Saint-Emilion, Italiaans rood.

Wild zwijn
Wit: rijpe halfdroge Rheingau.
Rood: Bourgogne (Cote de Beaune), Pinot Noir, Toscaanse Cabernet of Sangiovese, Pomerol.

Zalm
Wit: vrij vol wit als Chardonnay, Bourgogne, champagne, Alsace.
Rood: Loirewijnen als Bourgueil en Sancerre, Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld.
Gerookt: Alsace, Chardonnay (met licht hout), Champagne.

Zuurkool
Riesling of Pinot Blanc uit Duitsland, Oostenrijk of Elzas.

Zwaardvis
Stevige Chardonnay of Semillon uit de Nieuwe Wereld, witte Rhône.