Butternutsoep uit Zuid-Afrika

Wij serveerden deze met de mouserende wijn: Groot geluk

Recept van de populaire Zuid-Afrikaanse 'pompoensoep' (aka de Nederlandse flespompoen)

Butternutsoep is een favoriet Zuid-Afrikaans voorgerecht. De butternut is een soort Zuid-Afrikaanse pompoen en heeft een bijzondere smaak. In Nederland kent men het lichtgelige ding als de 'flespompoen' (met dank aan oplettende lezeres Anne Borst-Van den Heuvel voor de tip!), die te koop is bij de grotere Albert Heijns en bij de meeste Turkse bakkers. 

Hoewel we eigenlijk niet goed weten hoe populair de flespompoen aka butternut in Nederland is, weten we wel hoe het met de populariteit in Zuid-Afrika gesteld is. Zuid-Afrikanen zijn namelijk gek op butternut, vooral in de winter. Ze koken het tot puree wat te vergelijken is met de structuur van aardappelpuree. De flespompoen (die qua textuur op een gewone pompoen lijkt, maar lichter van kleur is en vaak een soort knol-vorm heeft) kan kan ook gebraden worden of als soep worden geserveerd. En zeker in de winter in Zuid-Afrika is dat een zeer geliefd recept. Vol van smaak, vullend en (als je de scheut volle kookroom wat matigt) hartstikke gezond te noemen. 

 

Ingrediënten

• 1 rijpe flespompoen (gelig/wit van buiten, oranje van binnen)

• 1 grote ui

• 1 groentebouillonblokje

• 750 ml kokend water

• 100 ml kookroom

• kerriepoeder

• margarine 

Bereiding van de butternut soep (flespompoensoep)
Schil de butternut en haal de draden en zaden eruit. Snijd het 'vlees' van de butternut in kleine blokjes.

Hak de ui fijn en fruit de gehakte ui in ruim margarine. Strooi er rijkelijk kerriepoeder over. Los het bouillonblokje op in kokend water, doe het bij de gefruite ui in de pan en voeg de pompoenblokjes toe. Laat het een minuut of 15 koken.

Pureer de soep met de staafmixer en voeg tot slot ongeveer 100ml (of meer, indien gewenst) kookroom toe. Warm opdienen, garneren met wat vers gemalen peper en een takje bieslook. 

Eet smakelijk!