Gebraden kwartel met paddestoelen
HOOFDGERECHT
10-20 MIN.
INGREDIENTEN 4 PERSONEN
40 gram boter
2 fijngesnipperde sjalotjes
1 fijngehakt teentje knoflook
1 theelepel fijngemaakte salie
250 gram gesneden gemengde paddestoelen
2 kwartels à 300 gram op kamertemperatuur
(grof) zout, versgemalen peper
gehakte peterselie
Bereidingswijze
Verhit 2 eetlepels boter. Bak sjalot en knoflook met salie glazig. Voeg paddestoelen toe en bak ze op hoog vuur in enkele minuten lichtbruin. Schep ze uit de pan. Voeg de rest van de boter toe. Verhit de boter en wacht tot het schuim wegtrekt. Bak de kwartels rondom bruin en bak ze in 15 Ã 20 minuten gaar. Voeg tijdens de laatste 5 minuten de paddestoelen toe en warm nog even mee. Bestrooi kwartel en paddestoelen met zout, peper en peterselie.
Serveertips
Wijn die hier bij past: Chateauneuf du Pape: