Spaanse tortilla

 

• ong 1 kg aardappelen (vers is het lekkerst, maar aardappelschijfjes kan ook).

• Ong 2,5 dl olijfolie

• Ong 6 a 7 eieren geklutst

• 1 grote ui grof gehakt (mogen er ook best twee zijn, even kijken naar de verhoudingen)

• Zout (redelijk veel)

 

 

Ik heb overal ongeveer bij gezet omdat je even moet kijken naar de verhoudingen en hoe groot je koekepan is. Als je een kleine koekenpan hebt (wat wel iets handiger is bij het draaien van de tortilla) kun je het ook af met 700 gram aardappelen bijvoorbeeld.

 

Schil de aardappelen, was ze en dep ze een beetje droog.

Verhit de olie (of een groot deel ervan, want het is wel veel olie maar dat maakt wel dat de smaak lekkerder wordt en je tortilla niet te droog) in een koekepan (eentje waar iets niet snel in aanbrand).

 

Als de olie heet is voeg je de aardappelen en de ui toe en gelijk maak je dit op smaak met zout, het mag best lekker zout zijn. Voorzichtig bak je dit mengsel langzaam zodat het niet aanbrand. Dit kun je met een deksel op de pan doen zodat de aardappelen garen, maar wel onder regelmatig schudden en of roeren.

 

Als de aardappelen gaar zijn, laat ze dan niet te knapperig worden. Zet zacht

 

Kluts in een kom de eieren (hier voeg ik ook al wat zout en eventueel een klein scheutje ketjap, ja helemaal niet spaans, ik weet het! Aan toe).

 

Hussel het aardappelmengel aan de eieren toe, dit kun je zowel in de pan als in de kom doen en giet het als je het in de kom gemengd hebt weer terug in de koekenpan. Doe dan wel weer een scheutje (van de evt overgebleven) olie in de pan.

Zorg dat de aardappels bedekt zijn onder het eimengsel. Zo niet, kluts nog even een eitje en giet dat eroverheen.

Schud de pan even zodat alles op zn plek schuift. Laat het even langzaam bakken, spiek steeds even langs het randje, als je de tortilla iets opzij duwt. Is deze bruin geworden of vind jij hem goed en is het eimengsel al aardig opgedroogd bovenop, dan kan hij worden omgedraaid.

(bij gebruik van veel olie, schep ik dat er voorzichtig af met een lepel. Dan wordt de tortilla ook niet echt droog bovenop met die olie..)

 

Dit is even een truckje. Ik doe altijd oven handschoenen aan en pak de pan, leg hierop een platte schaal/ bord of een gladde snijplank. In elk geval iets wat de hele pan bedekt en wat glad is, want de tortilla moet hier weer vanaf kunnen glijden.

Dan druk ik de (glazen) snijplank stevig tegen de pan. (1 hand erop en 1 eronder) en zo draai ik deze om. Denk om eventuele hete olie die er mogelijk uitloopt!!! Je kunt het ook iets af laten koelen als je dat prettiger vind.

Dan zet je de pan weer op het vuur, de tortilla heb je nu omgekeerd op je bord/snijplank liggen. Je doet weer wat olie in de pan evt en laat voorzichtig de tortilla weer in de pan glijden. Zo laat je hem nog even bakken zodat hij ook aan die kant bruin wordt. Daarna kun je hem op dezelfde manier weer omkeren en op een mooie schaal leggen.

 

De meeste mensen eten de tortilla lauwwarm. Je kunt er wat mayonaise bij serveren.

 

Veel succes ermee!